西澳的本地鱼类被出口

对此,西澳当地厨师彼得·马尼菲斯认为,“大多数澳大利亚人习惯于购买境外冷冻鱼,却忽视了一些本地鱼。结果由于没有市场,很多商店也不出售这些鱼类”。

于是,西澳的本地鱼类被出口,或被当作捕龙虾的诱饵。西澳水域盛产野生三文鱼,但当地人习惯于食用大西洋三文鱼。霍伊森建议,如果野生三文鱼能够被人们所接受,其市场潜力巨大。

西澳大利亚州科廷大学教授珍妮特·霍伊森说:“在西澳我们可以捕到很多种类的鱼,但因当地人不熟悉这些品种,所以不愿品尝。而且相比于肉类,海鲜价格昂贵,人们担心花了高价买到的食品却并不称心如意。”